La qualità dei prodotti dell’allevamento

La qualità dei prodotti dell’allevamento si può esprimere con diversi parametri, a seconda dell’ambito di riferimento: sanitario, qualità della materia prima, qualità nutrizionale o sensoriale dei prodotti. Saranno brevemente presentate le diverse tipologie di qualità dei prodotti dell’allevamento, con particolare attenzione per il comparto lattiero-caseario.

Relatori:
Lucia Sepe – CREA